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楚雄咖啡原材料中咖啡豆的采购很重要

来源:http://chuxiong.ganmin.net/news558919.html 发布时间:2021-02-19 11:09:00

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开一家楚雄咖啡店首先就是要确定楚雄咖啡原材料的采购,而咖啡原材料的采购价值观又直接定位着店面品级。一家超级精品路线的店主,只做单一产区的手冲咖啡的采购和作为配套社区的早餐咖啡店,又或是商场的黄金铺位旗舰店,不同的定位,方向是大不同的。而且所在城市经济层级和文化差异,以及店面的选址等等各种因素。直接导致了你的产品定位、定价,目标客群会有非常非常大的差异。

咖啡原材料主打的还是咖啡豆,随着个人咖啡烘焙坊的兴起,现在烘焙咖啡豆的店家是越来越多。但是所谓的自烘焙咖啡店还是数量很少的。实际上,大多数的咖啡店,酒店,或者是有咖啡饮品类的店家都还是采购直接烘焙好的咖啡豆。


选择烘豆商的时候,我觉得不要让所谓的名气成为唯一标准,一定要充分考虑自己的需求,选择符合自己条件的产品。稍微有一些咖啡知识的店家都知道,确保咖啡豆风味的稳定是非常非常重要的。所以说,与供货的烘豆商是否能建立深厚的信赖关系,以及他的工作稳定性一定要去考虑。我总结了两种根据规模大小对比的不同,有不同的优缺点的。

那些小型的咖啡豆批发商在咖啡豆的批发成本上非常有优势,可以比小型烘豆商更低廉的价格采购到生豆。采购的生豆的数量、品质,也是非常有优势的,这样可以保证在拼配豆风味稳定有一定的阈值。使用这样的产品,采购成本和品控成本相对较低。

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